Products

WAGYUMAFIAがこれまでに手掛けてきた活動、
プロダクト、イベントをご紹介します。

Product No 001

WAGYUSCO ワギュウスコ

学生時代を米国・アラバマで過ごしたWAGYUMAFIAの浜田寿人。隣州で作られていたタバスコをリスペクトする彼が、和牛に合う香辛調味料として見出したのが、「WAGYUSCO(ワギュウスコ)」です。この調味料のキー食材は、唐辛子を糀、柚子、そして食塩とともに樽で熟成させた世界でも珍しい唐辛子の発酵食材「かんずり」。かんずりと醤油、そして世界最強の激辛唐辛子「キャロライナ・リーパー」をブレンドしたものが「WAGYUSCO」です。
「和牛は何もかけずにそのまま食すのがベスト」。そう提唱するWAGYUMAFIAが、これは塩、胡椒なしでも和牛の美味しさを引き立てると認めたWAGYUSCO。爽やかな辛味とクリアな酸味が特徴的なこのディッピングソースを和牛に添えて、その”激旨辛”をお楽しみください。

Product No 002

WAGYU SALCICCIA 和牛サルシッチャ

和牛が持つ肉質の硬い部位の美味しさに気付いた浜田が、信州WAGYUMAFIA・黒柳率いる、信州の地において、本場ドイツで修行した職人とともに作り上げた極上和牛サルシッチャです。和牛の味わいを最大限に引き出したこのサルシッチャは、粒マスタードに醤油を少量混ぜたコンディメントで食すのがオススメ。シャンパンやクラフトビールとの相性は抜群です!

Product No 003

WAGYU JERKY 和牛ジャーキー

和牛プログレッシブ懐石『THE WAGYUMAFIA』(赤坂)、そして2017年に誕生した『THE BUTCHER'S KITCHEN』(西麻布)のプレオープンにおいてもWAGYUMAFIAメンバーが唸った特製ジャーキーは尾崎牛の外モモのみを使用した究極のジャーキーです。この和牛ジャーキーに相応しい、香川県「かめびし屋」のむしろ麹製法で作られた伝統的な醤油に漬け込み、丁寧に燻製させた一品。こちらも信州WAGYUMAFIA・黒柳が手掛ける逸品です。食べる前に粗挽きの胡椒を豪快にかけるのがマフィア流。